Pekáreň v San Jose premenovala svoje pečivo na „mochi tortu“ po tom, čo pekáreň Third Culture požiadala CA Bakehouse, aby prestala používať slovo „mochi muffin“.
CA Bakehouse, malá rodinná pekáreň v San Jose, predávala mochi muffiny asi dva roky, keď prišiel list o zastavení a ukončení.
List z Berkeley's Third Culture Bakery žiada CA Bakehouse, aby okamžite prestala používať výraz „mochi muffin“ alebo čelila súdnemu konaniu. Tretia kultúra si toto slovo zaregistrovala ako ochrannú známku v roku 2018.
Kevin Lam, majiteľ CA Bakehouse, je šokovaný tým, že je nielen právne ohrozený, ale že taký bežný výraz – opis žuvacích pochutín s lepkavou ryžou pečených vo forme na muffiny – by mohol byť ochrannou známkou.
"Je to ako ochranná známka na obyčajný chlieb alebo banánové muffiny," povedal Lam. "Len začíname, v porovnaní s nimi sme len malý rodinný podnik.Bohužiaľ sme si zmenili meno."
Odkedy spoločnosť Third Culture získala federálnu ochrannú známku pre svoj ikonický produkt, pekárne v tichosti pracujú na tom, aby zabránili reštauráciám, pekárom a foodblogerom po celej krajine používať slovo mochi muffins. Obchod s ramenami v Aucklande dostal od Third Culture list o zastavení a upustení. Pred niekoľkými rokmi povedal spolumajiteľ Sam White. Vlna podnikov dostala v apríli listy aj od Third Culture, vrátane malého podniku na domáce pečenie vo Worcesteri v štáte Massachusetts.
Takmer všetci kontaktovaní rýchlo vyhoveli a zmenili značku svojich výrobkov – CA Bakehouse teraz predáva napríklad „mochi koláče“ – v obave z kolízie s relatívne veľkou spoločnosťou s dobrými zdrojmi, ktorá predáva mochi muffiny po celej krajine.Spoločnosť spustila vojnu značiek.
Vyvoláva otázky o tom, kto môže vlastniť kulinárske jedlo, dlhotrvajúci a vášnivý rozhovor vo svete reštaurácií a receptov.
CA Bakehouse v San Jose premenovala na Mochi Muffins po tom, čo dostala list o zastavení a upustení od Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, spolumajiteľ spoločnosti Third Culture, povedal, že si čoskoro uvedomil, že pekáreň by mala chrániť svoj prvý a najobľúbenejší produkt. Spoločnosť Third Culture si teraz najíma právnikov, aby dohliadali na ochranné známky.
"Nesnažíme sa nárokovať si žiadne vlastníctvo slova mochi, mochiko alebo muffin," povedal. "Je to o jedinom produkte, ktorý založil našu pekáreň a preslávil nás.Takto platíme účty a platíme našich zamestnancov.Ak niekto iný urobí mochi muffin, ktorý vyzerá ako ten náš, a (predáva) ho, o to nám ide.“
Mnohí z pekárov a foodblogerov, ktorých kontaktoval tento príbeh, odmietli verejne hovoriť v obave, že by to mohlo viesť k právnemu konaniu zo strany tretej kultúry. Majiteľ firmy v Bay Area, ktorý predáva mochi muffiny, povedal, že už roky nervózne očakáva list. Keď sa pekáreň v San Diegu v roku 2019 pokúsila brániť, Third Culture zažalovala majiteľa za porušenie ochrannej známky.
Keď sa správy o najnovšom liste o zastavení a upustení medzi pekármi šírili ako sieť dezertov, v 145 000-člennej skupine na Facebooku s názvom Subtle Asian Baking prepukol hnev. Mnohí z jej členov sú pekári a blogeri s vlastnými receptami na mochi muffiny. , a sú znepokojení precedensom pečiva TM zakoreneného vo všadeprítomnej ingrediencii, lepkavej ryžovej múke, ktorá sa datuje do prvej Tri kultúry existovali predtým.
„Sme komunita ázijských fanatikov do pečenia.Milujeme grilované mochi,“ povedala Kat Lieu, zakladateľka spoločnosti Subtle Asian Baking. „Čo ak sa jedného dňa budeme báť pripraviť banánový chlieb alebo miso sušienky?Musíme sa vždy obzerať späť a báť sa zastaviť a zastaviť, alebo môžeme byť naďalej kreatívni a slobodní?“
Mochi muffiny sú neoddeliteľné od príbehu tretej kultúry. Spolumajiteľ Sam Butarbutar začal predávať svoje muffiny v indonézskom štýle do kaviarní Bay Area v roku 2014. Stali sa tak populárnymi, že si v roku 2017 otvoril s manželom Shyu pekáreň v Berkeley. .Expandovali do Colorada (dve miesta sú teraz zatvorené) a Walnut Creek s plánmi otvoriť dve pekárne v San Franciscu. Mnoho foodblogerov má recepty na mochi muffiny inšpirované tretími kultúrami.
Muffiny sa v mnohých ohľadoch stali symbolom tretej kultúrnej značky: inkluzívnej spoločnosti vedenej indonézskym a taiwanským párom, ktorá vyrába sladkosti inšpirované ich identitami tretej kultúry. Je to tiež veľmi osobné: Spoločnosť založili Butarbutar a jeho matka, ktorá vyrábal zákusky, s ktorými si po príchode do rodiny prerušil väzby.
Pre Tretiu kultúru sú mochi muffiny „viac ako pečivo“, píše sa v ich štandardnom liste o zastavení a upustení.
Ale stal sa aj závideniahodným produktom. Podľa Shyu, Third Culture predávala veľkoobchodne mochi muffiny spoločnostiam, ktoré neskôr vytvorili svoje vlastné verzie pečiva.
"Na začiatku sme sa s logom cítili pohodlnejšie, bezpečnejšie a bezpečnejšie," povedal Shyu. Ak vo svete jedla uvidíte skvelý nápad, spustíte ho online.Ale...žiadny kredit."
V malom obchode v San Jose predáva CA Bakehouse denne stovky mochi koláčov s príchuťami ako guava a banánové orechy. Majiteľ musel zmeniť názov dezertu na štítkoch, brožúrach a webovej stránke pekárne – aj keď recept bol doma už od tínedžerského veku Lama. Príspevky v sociálnych médiách to opisujú ako ich točenie okolo vietnamského koláča z ryžovej múky bánh bò. Jeho matka, ktorá pracovala v pekárenskom priemysle v Bay Area viac ako 20 rokov, bola z tohto nápadu bezradná. že spoločnosť môže označiť niečo také bežné, povedal.
Rodina Limovcov chápe túžbu chrániť údajne pôvodné diela. Tvrdí, že je prvou americkou firmou, ktorá predáva juhoázijské vafle s pandanovou príchuťou v Le Monde, predchádzajúcej rodinnej pekárni v San Jose, ktorá bola otvorená v roku 1990. CA Bakehouse sa prezentuje ako „tvorca pôvodnej zelenej vafle“.
„Používame ho už 20 rokov, ale nikdy nás nenapadlo ho označiť ochrannou známkou, pretože je to bežný výraz,“ povedal Lam.
Zatiaľ sa zdá, že iba jeden podnik sa pokúsil postaviť proti ochrannej známke. Stella + Mochi podala koncom roka 2019 petíciu na odstránenie ochrannej známky mochi muffin spoločnosti Third Culture po tom, čo pekáreň v Bay Area požiadala Stella + Mochi zo San Diega, aby toto slovo prestali používať, uvádzajú záznamy .Tvrdia, že tento výraz je príliš všeobecný na to, aby mohol byť ochrannou známkou.
Podľa súdnych záznamov spoločnosť Third Culture reagovala žalobou na porušenie ochrannej známky, v ktorej tvrdila, že použitie mochi muffinov v pekárni v San Diegu spôsobilo zmätok zákazníkov a spôsobilo „nenapraviteľné“ poškodenie reputácie spoločnosti Third Culture. Súdny spor bol vyriešený v priebehu niekoľkých mesiacov.
Právnici Stella + Mochi uviedli, že podmienky urovnania sú dôverné a odmietli ich komentovať. Vlastník Stella + Mochi odmietol rozhovor s odvolaním sa na dohodu o mlčanlivosti.
"Myslím si, že ľudia majú strach," povedala Jenny Hartinová, riaditeľka komunikácie pre stránku Eat Your Books na vyhľadávanie receptov. "Nechcete spôsobiť problémy."
Právni experti, ktorých oslovil denník The Chronicle, sa pýtali, či ochranná známka mochi muffin tretej kultúry prežije súdny spor. Právnik pre duševné vlastníctvo Robin Gross so sídlom v San Franciscu uviedol, že ochranná známka je uvedená v doplnkovom registri Úradu pre patenty a ochranné známky USA a nie v hlavnom registri, čo znamená, že nespĺňa podmienky na výlučnú ochranu. Hlavný register je vyhradený pre ochranné známky, ktoré sa považujú za charakteristické, a preto dostávajú väčšiu právnu ochranu.
"Podľa môjho názoru nárok Third Culture Bakery neuspeje, pretože jeho ochranná známka je len popisná a nemožno na ňu udeliť výhradné práva," povedal Gross. "Ak spoločnostiam nie je dovolené používať opisné slová na opis svojich produktov, potom zákon o ochranných známkach zachádza príliš ďaleko. a porušuje právo na slobodu prejavu."
Ak ochranné známky „nadobudli rozlišovaciu spôsobilosť, čo znamená, že ich používanie naplnilo presvedčenie spotrebiteľa, že iba ona používa slovo „mochi muffin“,“ povedal Gross, „bude to ťažký predaj., pretože toto slovo používajú aj iné pekárne.“
Third Culture požiadala o ochranné známky pre niekoľko ďalších produktov, ale nepodarilo sa jej ich získať, vrátane „mochi brownie“, „butter mochi donut“ a „moffin“. Ostatné pekárne majú registrované obchodné názvy alebo konkrétnejšie nápady, ako napríklad populárny Cronut v pekárni v New Yorku Dominique Ansel alebo Mochissant v Rolling Out Cafe, hybridné croissantové pečivo mochi predávané v pekárňach v San Franciscu. Medzi kalifornskou kokteilovou spoločnosťou a cukrárskou spoločnosťou v Delaware sa schyľuje k boju o ochrannú známku o práva na „horúcu čokoládu“. bomba.“ Tretia kultúra, ktorá podáva kurkumové matcha latte, kedysi nazývané „Zlatý jogín“, ju premenovala po tom, čo dostala list o zastavení a upustení.
Vo svete, kde sa trendy recepty šíria na sociálnych sieťach, Shyu vníma ochranné známky ako obchodný zdravý rozum. Už teraz označujú ochranné známky budúcich produktov, ktoré sa ešte neobjavili na pultoch pekární.
V súčasnosti sa pekári a foodblogeri navzájom varujú, aby nepropagovali žiadny druh mochi dezertu. (Mochi donuty sú momentálne také populárne, že sociálne siete sú zaplavené množstvom nových pekární a receptov.) Na facebookovej stránke Subtle Asian Baking sú príspevky navrhovanie alternatívnych mien, aby sa vyhli právnemu konaniu – mocimuffs, moffins, mocchins – – vyvolalo desiatky komentárov.
Niektorí členovia Subtle Asian Baking boli obzvlášť znepokojení kultúrnymi dôsledkami pekárne, ktorá zrejme obsahuje prísadu, lepkavú ryžovú múku používanú na výrobu mochi, ktorá má hlboké korene v mnohých ázijských kultúrach. Debatovali o bojkotovaní tretích kultúr a niektorí odišli. negatívne jednohviezdičkové recenzie na stránke pekárne Yelp.
„Ak by niekto označil niečo veľmi kultúrne alebo zmysluplné,“ ako napríklad filipínsky dezert halo halo, „potom by som nemohol vyrobiť ani zverejniť recept a bol by som veľmi frustrovaný, pretože som ho mal doma už dlho. rokov,“ hovorí Bianca Fernandez, ktorá prevádzkuje blog o jedle s názvom Bianca v Bostone. Nedávno zotrela akúkoľvek zmienku o mochi muffinoch.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany sa pripojí k San Francisco Chronicle v roku 2021 ako potravinová reportérka. Predtým pôsobila ako redaktorka časopisu Palo Alto Weekly a jeho sesterských publikácií o reštauráciách a vzdelávaní a založila rubriku a bulletin reštaurácií Peninsula Foodie.
Čas odoslania: 30. júla 2022